សូមអរគុណដល់ក្រុមហ៊ុនបច្ចេកវិទ្យាអាហារ Motif FoodWorks សាច់វឺហ្កានគឺហៀបនឹងក្លាយទៅជាក្រាស់ជាងមុន។ ក្រុមហ៊ុនដែលមានមូលដ្ឋាននៅទីក្រុងបូស្តុនថ្មីៗនេះបានបើកដំណើរការ HEMAMI ដែលជា myoglobin ចង heme ដែលមានរសជាតិ និងក្លិននៃសាច់សត្វបុរាណ។ គ្រឿងផ្សំនេះត្រូវបានគេទទួលស្គាល់ជាទូទៅនាពេលថ្មីៗនេះ។ ស្ថានភាពសុវត្ថិភាព (GRAS) ដោយរដ្ឋបាលចំណីអាហារ និងឱសថសហរដ្ឋអាមេរិក (FDA) ហើយឥឡូវនេះមានលក់នៅលើទីផ្សារ។
ទោះបីជា myoglobin ត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងជាលិកាសាច់ដុំនៃគោទឹកដោះគោក៏ដោយ Motif បានរកឃើញវិធីមួយដើម្បីបង្ហាញវានៅក្នុងពូជផ្សិតដែលផលិតដោយវិស្វកម្មហ្សែន។ HEMAMI របស់ Motif ត្រូវបានផលិតដោយបច្ចេកវិទ្យាទំនើប និងមានលក្ខណៈដូចគ្នាទៅនឹងប្រូតេអ៊ីនពីសត្វ ហើយអាចប្រើដើម្បីបង្កើន រសជាតិ និងក្លិននៃប៊ឺហ្គឺ សាច់ក្រក និងសាច់ផ្សេងៗទៀត។ មុខងារសំខាន់នៃសារធាតុ myoglobin ដែលទទួលបានពីសត្វគឺរសជាតិ ប៉ុន្តែវាក៏លេចចេញជាពណ៌ក្រហមនៅពេលដែលប៉ះពាល់នឹងអុកស៊ីហ្សែន។ រដ្ឋបាលចំណីអាហារ និងឪសថអាមេរិកកំពុងពិចារណាលើកម្មវិធីសម្រាប់ការបន្ថែមពណ៌។ ដើម្បីផ្តល់ឱ្យ HEMAMI នូវពណ៌ក្រហមប្លែក។
យោងតាមក្រុមហ៊ុន កត្តាដូចជារសជាតិ រសជាតិ និងវាយនភាពរារាំងជនជាតិអាមេរិក 2 ភាគ 3 ពីការទទួលយកសាច់ជំនួសរុក្ខជាតិក្នុងរបបអាហាររបស់ពួកគេ។ មតិកែលម្អនេះបានជួយ Motif កំណត់ពីសារៈសំខាន់នៃរសជាតិសាច់ និង umami ចំពោះអ្នកប្រើប្រាស់ និងគម្លាតរវាង ជម្មើសជំនួសដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ និងផលិតផលសាច់សត្វ។
នាយកប្រតិបត្តិ Motif FoodWorks លោក Jonathan McIntyre (Jonathan McIntyre) បាននិយាយនៅក្នុងសេចក្តីថ្លែងការណ៍មួយថា "អាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិមានសក្តានុពលក្នុងការជំរុញអនាគតប្រកបដោយនិរន្តរភាពជាងនេះ ប៉ុន្តែវាគ្មានបញ្ហាទេ លុះត្រាតែមនុស្សពិតជាបានទទួលទានវា"។HEMAMI ផ្តល់នូវកម្រិតថ្មីនៃរសជាតិ និងបទពិសោធន៍សម្រាប់ការជំនួសសាច់ ហើយអ្នកប្រើប្រាស់បួសដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ និងអាចបត់បែនបានកាន់តែទូលំទូលាយនឹងចង់បានការជំនួសនេះ”។
កាលពីដើមឆ្នាំនេះ Motif បានទទួលទឹកប្រាក់ចំនួន 226 លានដុល្លារអាមេរិកនៅក្នុងការផ្តល់ហិរញ្ញប្បទានស៊េរី B ។ ឥឡូវនេះផលិតផលនេះត្រូវបានអនុម័តដោយ FDA ក្រុមហ៊ុនកំពុងជំរុញទំហំ និងការធ្វើពាណិជ្ជកម្មរបស់ខ្លួន។ ជាលទ្ធផល Motif កំពុងសាងសង់កន្លែងទំហំ 65,000 ហ្វីតការ៉េនៅ Northborough រដ្ឋ Massachusetts ដែលនឹងរួមបញ្ចូលមជ្ឈមណ្ឌលស្រាវជ្រាវ និងអភិវឌ្ឍន៍ ក៏ដូចជារោងចក្រសាកល្បងសម្រាប់ការ fermentation គ្រឿងផ្សំ និងការផលិតផលិតផលសម្រេច។ បច្ចេកវិជ្ជាម្ហូបអាហារ និងផលិតផលសម្រេចដែលផលិតដោយរោងចក្រនឹងត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការធ្វើតេស្តអ្នកប្រើប្រាស់ និងការយកគំរូតាមអតិថិជនផងដែរ។ ជាការផ្ទៀងផ្ទាត់នៃដំណើរការបច្ចេកវិជ្ជាមុននឹងបញ្ជូនទៅឱ្យដៃគូផលិតកម្មដ៏ធំ។ រោងចក្រនេះត្រូវបានគេរំពឹងថានឹងដាក់ឱ្យប្រើប្រាស់នៅពេលក្រោយក្នុងឆ្នាំ 2022។
McIntyre បាននិយាយថា "ដើម្បីអនុវត្តដំណើរការបង្កើតថ្មីទាំងមូលរបស់យើង និងអភិវឌ្ឍ និងធ្វើពាណិជ្ជកម្មបានយ៉ាងឆាប់រហ័សនូវបច្ចេកវិទ្យា និងផលិតផលដែលមានកម្មសិទ្ធិរបស់យើង យើងត្រូវគ្រប់គ្រងគ្រឿងបរិក្ខារ និងសមត្ថភាពដែលត្រូវការដើម្បីសាកល្បង ផ្ទៀងផ្ទាត់ និងពង្រីកបច្ចេកវិទ្យាអាហាររបស់យើង" McIntyre បាននិយាយថា "យើងទន្ទឹងរង់ចាំចំពោះផលិតផលថ្មីរបស់យើង។ គ្រឿងបរិក្ខារនឹងនាំមកនូវឱកាស និងការច្នៃប្រឌិតដល់ Motif និងអតិថិជនរបស់យើង”។
ប្រូតេអ៊ីន Heme ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាធាតុផ្សំដ៏សំខាន់ក្នុងការកែលម្អទីផ្សារចម្បងនៃសាច់ដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ។ ក្នុងឆ្នាំ 2018 អាហារ Impossible បានទទួលស្ថានភាព GRAS របស់ FDA សម្រាប់ heme សណ្តែកសៀងផ្ទាល់របស់វា ដែលជាសមាសធាតុស្នូលនៃផលិតផល Impossible Burger របស់ក្រុមហ៊ុន។ ក្រុមហ៊ុនត្រូវបានស្នើសុំឱ្យផ្តល់ព័ត៌មានបន្ថែមអំពីអេម៉ូក្លូប៊ីនរបស់ខ្លួន ដើម្បីទទួលបានលិខិត GRAS។ ទោះបីជា FDA មិនតម្រូវឱ្យធ្វើតេស្តអាហារលើសត្វក៏ដោយ ទីបំផុត Impossible Foods បានសម្រេចចិត្តធ្វើតេស្តអេម៉ូក្លូប៊ីនរបស់វាលើសត្វកណ្តុរ។
លោក Patrick O. Brown ស្ថាបនិកក្រុមហ៊ុន Impossible Foods បាននិយាយនៅក្នុងសេចក្តីថ្លែងការណ៍មួយដែលមានចំណងជើងថា “The Painful Dilemma of Animal Testing” ដែលបានចេញកាលពីខែសីហា ឆ្នាំ 2017 ថា "គ្មាននរណាម្នាក់មានការប្តេជ្ញាចិត្ត ឬធ្វើការខ្លាំងជាងដើម្បីលុបបំបាត់ការកេងប្រវ័ញ្ចលើសត្វជាងអាហារដែលមិនអាចទៅរួចនោះទេ" ។ ថាយើងនឹងមិនត្រូវប្រឈមមុខនឹងជម្រើសបែបនេះទៀតទេ ប៉ុន្តែជម្រើសដែលលើកកម្ពស់ភាពល្អប្រសើរគឺសំខាន់សម្រាប់យើងជាងភាពបរិសុទ្ធខាងមនោគមវិជ្ជា»។
ចាប់តាំងពីទទួលបានការយល់ព្រមពី FDA ក្នុងឆ្នាំ 2018 មក Impossible Foods បានពង្រីកផលិតផលរបស់ខ្លួនដើម្បីរួមបញ្ចូលសាច់ក្រក សាច់មាន់ សាច់ជ្រូក និងប្រហិតសាច់។ក្រុមហ៊ុនបានរៃអង្គាសប្រាក់បានជិត 2 ពាន់លានដុល្លារអាមេរិកដើម្បីផ្តល់មូលនិធិជំនួសដោយជម្រើសដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិនៅឆ្នាំ 2035 ។ បេសកកម្មអាហារសត្វ។បច្ចុប្បន្ន ផលិតផល Impossible អាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងហាងលក់គ្រឿងទេសប្រមាណ 22,000 និងភោជនីយដ្ឋានជិត 40,000 នៅទូទាំងពិភពលោក។
សម្រាប់ព័ត៌មានបន្ថែមអំពី phytohemoglobin សូមអាន៖ ត្រី Impossible?វាកំពុងដំណើរការហើយ។ អាហារដែលមិនអាចទៅរួចបង្ហាញថាវាត្រូវបានធ្វើតេស្តលើសត្វ ការស្រាវជ្រាវថ្មីពន្យល់ពីទំនាក់ទំនងរវាងសាច់ និងមហារីក
ការលក់ការជាវកាដូ!ផ្ដល់សេវាកម្មសម្រាប់ VegNews ក្នុងរដូវកាលវិស្សមកាលនេះក្នុងតម្លៃបញ្ចុះតម្លៃពិសេស។ ទិញមួយសម្រាប់ខ្លួនអ្នកផងដែរ!
ការលក់ការជាវកាដូ!ផ្ដល់សេវាកម្មសម្រាប់ VegNews ក្នុងរដូវកាលវិស្សមកាលនេះក្នុងតម្លៃបញ្ចុះតម្លៃពិសេស។ ទិញមួយសម្រាប់ខ្លួនអ្នកផងដែរ!
ពេលវេលាផ្សាយ៖ ២៤-ធ្នូ-២០២១